Basisbereidingen
Béarnaisesaus
Bechamelsaus
Bladerdeeg (snel bladerdeeg of Hollandse korst)
Bladedeeg
Blanke botersaus
Blanke fond
Bruine fond
Consommé
Court bouillon
Dauphine aardappelen
Demi glace
Gevogeltefond
Hertoginnenaardappelen
Hollandse saus
Kalfsjus
Kreeftensoep
Mayonaise
Poivradesaus
Roomsoep
Smoren - braiseren
Spaanse saus
Tomatensaus
Veloutésaus
Veloutésoep
Visfumet
Wildfond
Bechamelsaus
Bladerdeeg (snel bladerdeeg of Hollandse korst)
Bladedeeg
Blanke botersaus
Blanke fond
Bruine fond
Consommé
Court bouillon
Dauphine aardappelen
Demi glace
Gevogeltefond
Hertoginnenaardappelen
Hollandse saus
Kalfsjus
Kreeftensoep
Mayonaise
Poivradesaus
Roomsoep
Smoren - braiseren
Spaanse saus
Tomatensaus
Veloutésaus
Veloutésoep
Visfumet
Wildfond